Gans op het menu

Ganzen doen het goed in Nederland; in natuurgebieden en op de voedselrijke landbouwgrond. Een plaag of een natuursucces? Van een natuursucces mag je oogsten en dat past goed op de kaart van het betere restaurant. De jonge zomergans is zeer mals en als biefstuk te eten. Oudere gans wordt een wildkroket of gerookte borst. Top! 

De Polderprof

Het verbinden van jagers, restaurants en Kraan Vleesserviceom het eten van gans opnieuw uit te vinden. Organiseren van een kook-creatie en als goede koks aan elkaar laten proeven. De restaurants zetten het in de week van zomergans op de kaart. In 2015 al redelijk geslaagd, in 2016 lijkt het geaccepteerd. In het Groene Hart zorgt de Polderprof daarvoor. 

Opdrachtgever: Streekfonds Lopikerwaarden